Практична робота 1. Розробка системи цілей організації (241)

 Практична робота № 1  

 для групи ПТБД-31

Ви товарознавець магазину «Овочі та фрукти», який розташований в спальному районі 33-го кварталу (р-н РАГС). В районі діяльності магазину працює: супермакет «АТБ», магазин «Сова», крамниця «Сенйор Помідор», стихійний ринок. Площа магазину 25 м² Персонал – 2 продавці, 1 завмаг. Магазин працює на ринку більше 10 років. Має стабільний прибуток. Асортимент – свіжі овочі, фрукти, соки, гриби, соуси (томатні, майонез), зелень, консервована продукція.

 Завдання 1. Скласти план організації та проведення виставки-продажу «Осіння фантазія» за формою:

№ з/п	Назва заходу	Термін виконання	Відповідальний	Примітка про виконання

Завдання 2. Побудувати «дерево цілей», що їх необхідно визначити під час планування діяльності магазину «Овочі та фрукти».

1.   Збільшити частку ринку на 5% у плановому році.
2.  Провести дослідження ринку до кінця місяця поточного року.
3. Укласти договір поставки товарів і сировини із більш вигідними постачальниками до 10 числа наступного місяця поточного року.
4. Навчити персонал користуватися сучасним торговельним устаткуванням до кінця поточного кварталу.
5. Переглянути і знизити ціни на найбільш ходові товари на 5% з наступного місяця поточного року.
6. Скласти план відпусток торговельного персоналу на плановий рік до кінця поточного року.
7. Здійснити рекламну кампанію впродовж трьох наступних місяців поточного року.
8. Розрахувати економічну ефективність рекламної кампанії після її проведення.
9. Забезпечити яскраве оформлення вітрин та найбільш привабливу викладку товарів у торговельній залі до кінця поточного місяця.
10. Розробити систему стимулювання персоналу підприємства на плановий період.
11. Створити кімнату відпочинку для персоналу до кінця другого кварталу поточного року.
12. Розробити заходи паблік рілейшнз на плановий рік до кінця поточного року.
13. Підвищувати продуктивність праці щоквартально на 5%.
14. Збільшити прибуток підприємства на 15% у плановому році.

Завдання 3. Сформувати етапи процесу стратегічного планування магазину «Овочі та фрукти».

Завдання 4. Скласти план оптових закупівель магазину «Овочі та фрукти» на 2022 р.

План оптових закупівель магазину «Овочі та фрукти» на 2022 р.

Найменування товарних груп	Найменування джерел закупівель	Сума	Відповідальний за закупівлю	Строки
				подання замовлення	укладання договору	уточнення специфікації

Види виробників Волинської області:

Компанія "Хайберрі" спеціалізується на вирощуванні і подальшому заморожуванні і продажу овочів, фруктів та ягід. Під посадкою знаходиться 449 гектарів сільськогосподарських земель з вирощуваними культурами полуниці, малини, смородини, вишні, ожини, цвітної капусти, брюссельський капусти і капусти брокколі, свіжі і заморожені гриби і екзотичні фрукти. 44636, Україна Волинська область, Маневецький район с. Старий Чорторийськ, вул. Сокола 101-А.

Компанія «Калина» - українська компанія, засноване 15 травня 1997 р. у місті Ковелі, Волинської області. Основним видом діяльності є заготівля і реалізація дикоростучих та культурних ягід і грибів та первинна їх обробка, оптова торгівля сільськогосподарською продукцією, фруктами, овочами.

Консервний цех ДП «Маневицьке лісове господарство» 

розпочав свою роботу в 1970 році. Сортимент продукції різноманітний: сік березовий з цукром, сік березовий з лимоном, сік березовий «Бадьорість» протерті з цукром чорниця, брусниця журавлина, ожина, малина, калина смородина та чорноплідна горобина, консервовані огірки, томати, кабачки, гриби, щавель, тощо.

Консервний цех ДП «Цуманське лісове господарство» працює з 1970 року і є виробником 100% натуральних, екологічно чистих соків, ягід, грибів та овочів. Згідно з офіційною статистикою, завод є одним із лідерів у заготівлі та переробці органічного березового соку в Україні.

Консервний цех ДП «Колківське лісове господарство» заснований в 1976 році. Продукція представлена різними видами березового соку, протертими ягодами (чорниця, ожина, журавлина, горобина), грибами маринованими (білі, маслюки, опеньки, польські, моховики), консервованими овочами (томати, огірки, кабачки).

Консервний цех ДП «Ківерцівське лісове господарство» розпочав свою діяльність в 1972 році. Серед сортименту продукції сік березовий з цукром, сік березовий з лимоном, сік березовий «Бадьорість», різні види протертих ягід та маринованих грибів.

Консервний цех «Ковельське лісове господарство» працює з 1977 року. Продукція: сік березовий з цукром, сік «Бадьорість», компот з чорноплідної горобини, мариновані томати, огірки та кабачки.

ТзОВ "Дарліссад" переробка ягід, вирощених згідно технологій. 

Особисте селянське госоподарство Глушковський Іван (горіхи фундук) с.Пірванче

Особисте селянське госоподарство Павлюк Андрій с. Кобче (овочі)

Особисте селянське госоподарство Білинець Юрій с.Маяки (картопля, капуста)

Особисте селянське госоподарство Галасун Олег с.Чаруків (квашена капуста, помідори, огірки)

Фермерське госопдарство «Рідний сад» с.Промінь (яблука)

СФГ „Золота нива” (голова – Анатолій Сокол). Сушка овочів та фруктів.

Волинське обласне управління лісового та мисливського господарства (начальник – Олександр Кватирко). Виробництво соків, напоїв, компотів, джемів, грибів маринованих, овочевих консервів, води мінеральної.

Практична робота № 1 

для групи ГРС-31

 Завдання 1. Визначення системи цілей методом побудови «дерева цілей».

 Готельно-ресторанний комплекс «Зелений гай» знаходиться на стадії стабільності. Показники фінансової, економічної діяльності постійно зростають. Підприємство прибуткове, має власні кошти, постійно збільшується кількість відвідувачів, активно займається маркетингом, впроваджує інновації, планують розширяти свій бізнес. У ГРК працюють 58 працівників різної освіти, кваліфікації, стажу.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Для виконання завдання слід побудувати «дерево цілей». Для цього скористайтесь додатком 1 «Види цілей» та 2 «Система дерева цілей» та переліком вказаних нижче цілей.

1.  Закупівля посуду, столових приборів.
2. Запросити та прослухати лекцію психолога, яка стосується розвитку стресостійкості особистості.
3. Збільшити прибуток підприємства на 15% у плановому році.
4.  Збільшити частку ринку на 5% у плановому році.
5.  Здійснити рекламну кампанію впродовж трьох наступних місяців поточного року.
6.  Навчити кухарів користуватися новим сучасним обладнанням.
7.   Організація харчування для персоналу закладу.
8.   Переглянути і знизити ціни на найбільш ходові страви на 5% з наступного місяця поточного року.
9.   Підвищувати продуктивність праці щоквартально на 5%.
10. Провести дослідження ринку до кінця місяця поточного року.
11.  Провести маркетингові дослідження, скласти анкету.
12. Пролонгація договору постачання сировини напівфабрикатів на наступний рік.
13.  Розрахувати економічну ефективність рекламної кампанії після її проведення.
14. Розробити заходи паблік рілейшнз на плановий рік до кінця поточного року.
15.  Розробити місію підприємства.
16.  Розробити нове оформлення меню.
17.   Розробити положення про преміювання працівників закладу.
18.  Скласти графік відпусток кожного структурного підрозділу на поточний рік.
19.  Створити кімнату відпочинку для персоналу до кінця другого кварталу поточного року.
20.  Укласти договір поставки товарів і сировини із більш вигідними постачальниками до 10 числа наступного місяця поточного року.
21.  Упровадження нових форм обслуговування споживачів.

Завдання 2. Кафе-бар «Дон-Марко» працює з першого жовтня минулого року. Заплановано до кінця цього року досягнути збільшення прибутковості кафе-бару на 10% порівняно з таким же періодом минулого року. Що ви зробите як фахівець для досягнення поставленої мети кафе-бару?

 МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Виконуючи завдання 2, майте на увазі, що цілі можна досягти шляхом дослідження ринку, проведення опитування, тестування, рекламних заходів, проведення дегустації, покращення культури обслуговування, розроблення стимулів для постійних відвідувачів, оформлення зали, надання додаткових послуг тощо.