СЕМІНАРСЬКІ ЗАНЯТТЯ
(ДЛЯ ГРУПИ ХТ-41, ГРС-31)
План
1. Менеджмент як специфічна сфера людської
діяльності, як наука,
професія, мистецтво, культура.
2. Сутність категорій "управління" та
"менеджмент". Причини появи управлінська праці.
3. Сутність, мета, завдання
менеджменту готельно-ресторанного господарства. Рівні та сфери менеджменту.
4. Управлінська діяльність
менеджерів різного рівня.
5. Ролі сучасного менеджера в процесі професійної
діяльності.
6. Основні характеристики сучасного менеджменту.
7. Розвиток управлінської науки в
Україні.
8. Основні ідеї європейської і
шведської моделі управління.
9. Особливості японської та американської моделі менеджменту
10. Механізм дії підприємств ресторанного господарства та торгівлі в ринкових умовах господарювання.
План
1. Сутність та класифікація
організації.
2. Взаємозалежність внутрішніх
складових організацій.
3. Внутрішнє та зовнішнє
середовище організації.
4. Фактори зовнішнього та внутрішнього середовища
підприємства готельно-ресторанної галузі.
5. Культура організації
6. Життєвий цикл організації.
7. Вплив культури на організаційну ефективність.
8. Характеристика продуктів діяльності у готельно-ресторанному господарстві та торгівлі.
Функції менеджменту
План
1.
Поняття «планування». Його місце серед функцій
управління.
2.
Місія та цілі організації. Управління за цілями.
3.
Види планування. Вимоги до планів та методи їх розробки.
4. Планування розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства.
5.
Стратегії та їх складові підприємств
готельно-ресторанного господарства: сутність та класифікація.
6.
Сутнісна характеристика бізнес-планування.
7.
Функції та цілі розробки бізнес-плану.
8.
Суть та
принципи функції організації.
9. Види організаційних структур
управління ЗРГ та готелів.
10.
Формування
підрозділів організаційної структури
План
1. Значення людського фактору в
управлінні організацією.
2. Поняття мотивування. Мотивація як основний чинник стимулювання праці
персоналу
3. Потреби та винагороди
4. Сучасні
методи стимулювання праці на підприємствах ЗРГ.
5. Мотивація: базові теорії матеріальної та
нематеріальної мотивації персоналу
ü Ієрархія потреб по Маслоу
ü Теорія потреб МакКлелланда
ü Двофакторна теорія Герцберга
ü Теорія очікувань Віктора Врума
ü Теорія справедливості
ü Модель Портера-Лоулера
Теорія потреб Туган-Барановського
План
1. Сутність і види управлінського контролю
- Основні правила й особливості організації
управлінського контролю
3. Зміст,
види, принципи та процес здійснення контролю на
підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.
- Особливості процесу контролювання.
5. Характеристики і властивості ефективного контролю у готельно-ресторанному бізнесі
План
1. Принципи менеджменту як сукупність способів впливу керуючої системи управління на керовану.
2. Методи менеджменту як результат виконання функцій менеджменту.
3. Особливості використання соціально-психологічних методів
управління персоналом
4. Види ресторанних (готельних) мереж, специфічні особливості їх функціонування.
План
1. Місце управлінських рішень у процесі управління.
2. Характеристика основних типів управлінських рішень.
3. Запрограмовані та незапрограмовані
організаційні рішення
4. Інформація, її властивості та роль у процесі
менеджменту.
5. Сучасні проблеми створення та використання інформації в управлінській
діяльності.
6. Формування інформаційного ресурсу організації: принципи, підходи,
технології.
7. Вплив інформаційного забезпечення
процесу обслуговування на конкурентоспроможність підприємств готельно-ресторанного
господарства
8. Види комунікативних бар’єрів.
9. Невербальна комунікація в
офісному середовищі як інструмент створення мотиваційного клімату
10. Поняття «ділові переговори» та «нарада».
План
1.
Керівництво як об’єднувальна функція менеджменту
2.
Персонал організації як
об’єкт менеджменту
3.
Поняття команди, її ознаки та види.
4.
Стилі управління: коли
ефективно застосовувати кожен стиль управління.
5.
Типологія лідерів (керівників).
6.
Теорії лідерства. Класичні та сучасні теорії лідерства
7.
Емоційний
інтелект, емоційне лідерство
8.
Влада та відповідальність. Баланс влади та впливу.
9.
Тайм-менеджмент: основи
ефективного управління часом
10. Зміст та основні технології
тайм-менеджменту.
11. Специфіка тайм-менеджменту у ЗРГ
План
1. Сутність, класифікація та типи конфлікту.
2. Причини, методи та стилі вирішення конфліктів.
3. Сутність і управління стресами.
4. Типи конфліктних клієнтів
5. Типи конфліктних працівників
СЕМІНАРСЬКІ ЗАНЯТТЯ
(ДЛЯ ГРУПИ ПТБД-31)
Семінарське заняття 1. Суть, виникнення та розвиток менеджменту. Організація як відкрита система.
План
1. Менеджмент як специфічна сфера
людської діяльності, як наука, професія, мистецтво, культура.
2. Сутність, мета, завдання
менеджменту торговельного підприємства. Рівні та сфери менеджменту.
3. Ролі сучасного менеджера в
процесі професійної діяльності.
4. Основні ідеї європейської і
шведської моделі управління.
5. Особливості японської та
американської моделі менеджменту
6. Механізм дії підприємств рітейлу в ринкових умовах
господарювання.
План
1. Поняття
«планування». Його місце серед функцій управління. Місія та цілі організації. Управління за цілями.
2. Планування
розвитку рітейлу.
Види планування. Вимоги до планів та
методи їх розробки.
3. Стратегії та їх складові торговельних підприємств: сутність та класифікація.
4. Сутнісна
характеристика бізнес-планування. Функції та цілі розробки бізнес-плану.
5.
Суть та принципи функції організації.
6. Види організаційних структур
управління торговельного підприємства. Формування підрозділів організаційної
структури
7. Значення людського фактору в
управлінні організацією.
8. Поняття мотивування. Мотивація як
основний чинник стимулювання праці персоналу.
9. Потреби та винагороди. Сучасні
методи стимулювання праці на підприємствах торгівлі.
10. Мотивація: базові теорії
матеріальної та нематеріальної мотивації персоналу
ü Ієрархія потреб по Маслоу
ü Теорія потреб МакКлелланда
ü Двофакторна теорія Герцберга
ü Теорія очікувань Віктора Врума
ü Теорія справедливості
ü Модель Портера-Лоулера
ü Теорія потреб Туган-Барановського
11. Сутність і види
управлінського контролю. Основні правила й особливості організації
управлінського контролю
12. Зміст, види, принципи та процес здійснення контролю
на торговельному підприємстві.
Семінарське заняття 3. Основні принципи та методи менеджменту
План
1. Принципи менеджменту як сукупність способів впливу керуючої системи
управління на керовану.
2. Методи менеджменту як результат виконання функцій менеджменту.
3. Особливості використання соціально-психологічних методів управління персоналом
4. Види торговельних мереж, специфічні особливості їх функціонування.
План
1. Місце управлінських рішень у
процесі управління.
2. Характеристика основних типів
управлінських рішень.
3.Запрограмовані та
незапрограмовані організаційні рішення
4.Інформація, її властивості та
роль у процесі менеджменту.
5.Сучасні проблеми створення та використання інформації в управлінській
діяльності.
6.Формування інформаційного ресурсу організації: принципи, підходи,
технології.
7.Вплив інформаційного забезпечення
процесу обслуговування на конкурентоспроможність торговельних підприємств.
8.Види комунікативних бар’єрів.
9.Невербальна комунікація в
офісному середовищі як інструмент створення мотиваційного клімату.
10. Поняття «ділові переговори» та
«нарада».
План
1.
Керівництво як об’єднувальна функція менеджменту. Персонал організації як об’єкт менеджменту
2.
Поняття команди, її ознаки та види.
3.
Стилі управління: коли
ефективно застосовувати кожен стиль управління.
4. Типологія лідерів (керівників). Теорії лідерства. Класичні та сучасні
теорії лідерства
5.
Емоційний інтелект, емоційне лідерство
6.
Влада та відповідальність. Баланс влади та впливу.
7.
Тайм-менеджмент: основи
ефективного управління часом
8.
Зміст та основні технології тайм-менеджменту.
9.
Специфіка тайм-менеджменту у ЗРГ
Конфлікти та стреси як об’єкти управління
План
1. Сутність, класифікація та типи
конфлікту.
2. Причини, методи та стилі
вирішення конфліктів.
3. Сутність і управління стресами.
4.
Типи конфліктних клієнтів
5.
Типи конфліктних працівників
