Практична робота 6. Розроблення та прийняття управлінських рішень. (241)

Практичне заняття 6

  для групи ГРС-31

Завдання 1.  Прийняття управлінських рішень

А) Ви адміністратор кафе «Спрут». Відвідувач кафе звернувся до вас зі скаргою на те, що офіціант, приймаючи замовлення, був непривітний та недоброзичливий. Прийняти управлінське рішення стосовно цієї проблеми.

Б) Після закінчення коледжу ви вирішили зайнятися підприємницькою діяльністю – відкрити власний заклад кафе. Вивчивши ринок міста, ви з’ясували, що ресторанів, піцерій, барів достатньо, конкуренція значно висока. Але низька конкуренція кафе «Чебуречна», «Чайна», «Варенична». Які рішення ви приймете щодо вибору закладу? Відповідь обґрунтуйте.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Для того щоб розв’язати ситуацію завдання 1, необхідно записати у зошиті всі етапи процесу прийняття управлінського рішення:

Процес прийняття управлінського рішення

Етап 1. Аналіз ситуації, що потребує прийняття рішення (діагностика проблеми, аналіз ресурсів тощо).

Етап 2. Збирання та оброблення інформації, необхідної для прийняття рішення.

Етап 3. Виявлення й оцінка альтернатив (або – або). 

Етап 4. Вибір однієї з альтернатив.

Етап 5. Ухвалення управлінського рішення (узаконення альтернативи – наказ, постанова, доведення до відома тощо).

Етап 6. Реалізація управлінського рішення та оцінка результатів.

Завдання 2.

Ви директор кафе «Соло». На наступний рік  ви обрали стратегію скорочення, а саме: зняти з виробництва ті страви і напої, від виробництва та реалізації яких кафе отримує найменший прибуток. Прийняти управлінське рішення, отримавши дані, що містяться у таблиці 1.

Страви та напої кафе «Соло», що користуються найменшим попитом

Страви та напої	Собівартість, грн.	Ціна, грн	Обсяг реалізації за рік, од.	Товарооборот, грн.	Витрати, грн	Прибуток, грн
1	2	3	4	5	6	7
				= гр.3*гр.4	= гр.2*гр.4	= гр.5-гр.6
Салат з моцарелою, помідорами і трюфельним маслом, 200 г	25,7	50,3	25
Десерт «Поцілуйчик», 200 г	23,8	46,3	29
Салат «Нісуаз», 200 г	26,8	52,4	23
Салат «СМС», 200 г	17,3	43,6	44
Коктейль «Лонг-Айленд», 100 г	22,3	45,3	35

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Для виконання завдання 2 необхідно розрахувати виручку від реалізації продукції та прийняти рішення щодо зняття з виробництва тієї страви (напою), що приносить найменший прибуток (П) = Дохід – Витрати.

 Завдання 3. У ресторані «Південь» виникла потреба прийняти фахівця на посаду адміністратора ресторану. Кандидатури на вакантну посаду:

• Бутенко І. І. – чоловік 29 років. Швидко погоджується з думкою підлеглих та керівника, виконує точно завдання, може впровадити інновації.

• Звєрєва А. І. – жінка 42 роки. Не дуже досвідчений фахівець, має організаторські здібності, але підходи до роботи творчі.

• Сомов Е. П. – чоловік 32 роки. Завжди прагне вирішувати питання самостійно, має значний досвід роботи адміністратором, відповідальний, уникає зайвих контактів з керівником.

• Черний О. І. – чоловік 48 років, не має власної думки, завжди погоджується з керівником. Добрий, керівник для нього є авторитетом.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Виберіть одного з претендентів, використовуючи різні методи оцінки персоналу, які вказані в додатку 1.

Оформіть наказ (за зразком). Наказ є свідченням юридичного оформлення управлінського рішення. Вказати, якому відділу слід ознайомитись з наказом.

    

Ресторація  «Курінь»

НАКАЗ

 15 квітня 2022 року                               Луцьк                           № 25-о

 Про прийняття на роботу

 Прийняти:

ПЕТРОВА Миколу Петровича на посаду адміністратора з 15 квітня 2022 року за основним місцем роботи з посадовим складом 15 500 грн на місяць.

Підстава: заява Миколи ПЕТРОВА від 15.04.2022 р.

 

Директор ресторації                       Підпис                                   Костянтин ЛЕВЧУК

Начальник відділу кадрів               Підпис                                   Галина САВЧУК

З наказом ознайомлений:               Підпис                                   Микола ПЕТРОВ

 

Практична робота № 6

 для групи ПТБД-31

Завдання 1. Розроблення та прийняття управлінських рішень

А). Ознайомтесь з послідовністю прийняття управлінських рішень. Вирішіть проблеми, які виникли в діяльності торговельних підприємств, застосовуючи класичний підхід до прийняття раціонального рішення:

• скарги покупців на якість продукції молочної продукції одного з постачальників;

• напруження у колективі супермаркету перед очікуваним скороченням;

• погіршення дисципліни серед продавців універсаму;

• вихід на пенсію головного бухгалтера оптово-роздрібного підприємства;

• конфлікт між працівниками магазину через розміри заробітної плати.

Б)  Ви завідувач магазину «Шузи», що реалізує взуття. 9 березня поточного року до Вас звернувся покупець зі скаргою, що продавець відмовився повернути гроші за товар, який був куплений 7 березня поточного року. При собі покупець мав взуття і товарний чек. Відмову від товару він мотивував тим, що йому не підходить колір взуття.  Прийняти управлінське рішення стосовно цієї проблеми.

Методичні рекомендації

Для того щоб розв’язати завдання 1, необхідно скористатися  стаття 9 Закону України «Про захист прав споживачів») та прийняти відповідне рішення, дотримуючись процесу прийняття управлінських рішень.

 Витяг із Закону України «Про захист прав споживачів»

Стаття 9. Права споживача при придбанні товару належної якості

1. Споживач має право обміняти непродовольчий товар належної якості на аналогічний у продавця, в якого він був придбаний, якщо товар не задовольнив його за формою, га-баритами, фасоном, кольором, розміром або з інших причин не може бути ним використаний за призначенням. 

Споживач має право на обмін товару належної якості протягом чотирнадцяти днів, не рахуючи дня купівлі, якщо триваліший строк не оголошений продавцем.

Обмін товару належної якості провадиться, якщо він не використовувався і якщо збережено його товарний вигляд, споживчі властивості, пломби, ярлики, а також розрахунковий до-кумент, виданий споживачеві разом з проданим товаром.

Перелік товарів, що не підлягають обміну (поверненню) з підстав, зазначених у цій статті, затверджується Кабінетом Міністрів України.

2. Якщо на момент обміну аналогічного товару немає у продажу, споживач має право або придбати будь-які інші товари з наявного асортименту з відповідним перерахуванням вартості, або розірвати договір та одержати назад гроші у розмірі вартості повернутого товару, або здійснити обмін товару на аналогічний при першому ж надходженні відповідного товару в продаж. Продавець зобов’язаний у день надходження товару в продаж повідомити про це споживача, який вимагає обміну товару.

3. При розірванні договору купівлі-продажу розрахунки зі споживачем провадяться, виходячи з вартості товару на час його купівлі. Гроші, сплачені за товар, повертаються спожива-чеві у день розірвання договору, а в разі неможливості повер-нути гроші у день розірвання договору – в інший строк за домовленістю сторін, але не пізніше ніж протягом семи днів.

 Процес прийняття управлінського рішення

Етап 1. Аналіз ситуації, що потребує прийняття рішення (діагностика проблеми, аналіз ресурсів тощо).

Етап 2. Збирання та оброблення інформації, необхідної для прийняття рішення.

Етап 3. Виявлення та оцінка альтернатив (або – або).

Етап 4. Вибір однієї з альтернатив.

Етап 5. Ухвалення управлінського рішення (узаконення альтернативи – наказ, постанова, доведення до відома тощо).

Етап 6. Реалізація управлінського рішення та оцінка ре-зультатів.

Завдання 2. Ви директор супермаркету «Наш Край». На наступний рік ви обрали стратегію скорочення, а саме: ліквідувати той відділ у магазині, де не виконується план товарообороту більше ніж на 20% за рік. Прийняти рішення необхідно за результатом останнього року, під час прийняття рішення необхідно врахувати динаміку товарообороту за останні три роки. Прийняти управлінське рішення, отримавши дані, що містяться у таблиці 1:

Відділ	Фактичний товарооборот, тис.грн			План товарообороту, тис.грн.	% виконання плану			Відхилення
	1 рік	2 рік	3 рік		1 рік	2 рік	3 рік	1 рік	2 рік	3 рік
А	1	2	3	4	5=1/4*100	6=2/4*100	7=3/4*100	8= 5 -100%	9= 6-100%	10= 7-100%
Кондитерський	112,4	116,9	125,6	120,0
Бакалія	101,4	102,6	112,3	100,0
Хлібобулочний	59,6	59,8	56,4	60,0
Молочний	111,3	107,6	108,6	110,0
М'ясо-ковбасний	110,3	122,9	112,6	130,0
Алкогольних та безалкогольних напоїв	145,8	168,4	156,4	170,0

Якщо відсоток виконання плану товарообороту перевищує 100%, план перевиконано, а якщо менше ніж 100%, то не виконано.

Для вирішення ситуації 2 необхідно прийняти рішення з огляду на економічні та неекономічні фактори (якість товару, імідж фірми, можливий попит тощо).

 Завдання 3.  На торговельному підприємстві значно зменшились обсяги товарообороту. Власник звільнив завідуючого магазином та товарознавця. Проаналізуйте ситуацію та визначте, які помилки було допущено, до яких наслідків може привести таке рішення? Запропонуйте альтернативне управлінське рішення для цієї ситуації. Охарактеризуйте прийняте рішення за відомими вам ознаками.

Завдання 4. 

Як приватний підприємець і власник магазину «Продовольчі товари», ви зацікавлені в збільшені прибутку. Торгівля тютюном – дуже рентабельний бізнес, тому ви прийняли рішення включити в асортимент магазину тютюнові вироби. Але нещодавно вам у руки потрапив звіт про дослідження, в якому був встановлений прямий зв’язок між курінням і онкологічними захворюваннями. Чи вплинуть матеріали дослідження на ваше рішення? Відповідь обґрунтуйте.